擺攤秘方大公開！日入2000+的爆汁牛肉漢堡配方，手把手教你出攤

—【核心配料】（4個量）—

牛肉餅：牛後腿肉400g（肥瘦2:8）+洋蔥碎30g+黑胡椒碎3g+食鹽5g+雞蛋1個

漢堡胚：黃油漢堡胚4個

靈魂醬料：蛋黃醬40g+番茄醬15g+酸黃瓜碎20g+黃芥末醬8g

配菜：羅馬生菜4片+番茄片8片+車達芝士片4片

—【詳細教程】—

一、肉餅黃金比例

牛後腿肉手工剁成肉糜（保留顆粒感）

洋蔥切丁用黃油炒至透明放涼

混合肉糜+炒洋蔥+黑胡椒+鹽+雞蛋順時針攪拌上勁

分成120g/個搓圓冷藏定型

二、煎制秘訣

鐵板燒至200℃，薄刷牛油

肉團壓成1.5cm厚餅，大火煎90秒翻面

翻面後立即放芝士片，加蓋燜30秒

用測溫槍檢測中心溫度達75℃出鍋

三、漢堡組裝順序

漢堡胚切面朝下煎10秒至焦黃

底層漢堡胚→擠醬→生菜→番茄片→肉餅→醬料→頂層漢堡胚

用食品級油紙對角包裹固定

四、擺攤實戰技巧

提前預製：肉餅冷藏可儲存3天，醬料裝裱花袋

出餐提速：鐵板同時煎4個肉餅，備好組裝臺

裝置選擇：商用36cm鐵板爐（家用可用鑄鐵鍋替代）

五、成本管控

單份成本≈8.5元（肉餅6元+麵包1.2元+配料1.3元）

建議售價18-22元，商圈攤位日均售出120+份