咖哩雞在家也能做，廚師長分享技巧，雞肉鮮嫩，咖哩濃郁又下飯

今天和大家分享一道泰式菜餚“咖哩雞”，有喜歡吃這道菜的朋友們在家嘗試做一下。

【咖哩雞】—— 鮮香濃郁

1. 準備食材

首先，我們準備半隻土雞，剁成均勻小塊備用。

2. 準備配菜

準備土豆一個，先切成厚片再切成小塊備用。

準備胡蘿蔔一根，同樣也切成同樣的小塊備用。

準備洋蔥半個，切成片再用手掰散備用。

再準備牛奶50克備用。

3. 熬製蔥油

把鍋燒熱，加適量的植物油，油溫五成熱時，放入洋蔥開小火慢慢煸炒，提取洋蔥的香甜味，不要用大火爆炒否則甜味炒不出來，洋蔥炒出焦邊以後先盛出來。

4. 烹飪步驟

用剛剛炒好的蔥油把雞塊煸一下，開中火不停地翻炒把雞塊中的水分炒幹，雞塊炒香炒成金黃色時，沿鍋邊倒入適量的開水千萬不要放涼水，以免蛋白質凝固燉出來的雞塊發柴，再放入洋蔥、土豆和胡蘿蔔，水量要沒過食材這樣才能更好地上色入味。

然後加入咖哩粉20克，飯店經常會用咖哩膏，食鹽5克入底味，湯汁燒開以後轉小火燜煮10分鐘，這一步非常關鍵，咖哩只有經過長時間的煮制，香味才能充分釋放出從而滲入到雞塊裡面，使整道菜香氣濃郁。

10分鐘以後轉大火收汁，直至咖哩湯收成粘稠狀均勻包裹在雞塊上面，這個時候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰漿不容易買到我們就用牛奶代替了，再加入一點辣椒油增加食慾感，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

好了，一道鮮香又下飯的咖哩雞就做好了。

想要探索更多道地南洋風味，這個泰式咖哩雞食譜詳細記錄了傳統做法精髓。關注，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~