廚師長分享紅薯涼糕正確做法，純天然無新增，嫩滑香甜比果凍Q彈

今天為大家分享一道四川特色小吃「涼糕」，涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的美食佳品。

我們今天要做的這道涼糕與傳統做法上有所不同，我們選用味美香甜的紅薯來代替大米，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑，就算不調糖汁也不會顯得單調無味，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【紅薯涼糕】

1.首先我們準備兩個板栗紅薯，把外皮削乾淨切成薄片，這種紅薯香甜細膩沒有紅薯絲，方便後期的製作成型。

2.把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘就熟了。把蒸好的紅薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理機裡面打成細膩的紅薯汁。

3.然後把紅薯汁分別倒在兩個盆中，一個盆中500毫升，在其中一個盆中加入100克白糖攪拌均勻，白糖的量大家可以根據自己的口感稍做增減。另外一個盆中分次加入100克澱粉，調成沒有疙瘩的紅薯糊，這樣做出來的涼糕才會更加的平整細膩。

4.食材準備好以後我們開始熬製，把加白糖的紅薯汁倒入鍋中，先開大火燒開讓白糖全部融化，然後轉小火一邊攪拌一邊倒入紅薯糊，讓兩者均勻融合，全程小火熬製不停的攪拌以免糊底，直至鍋中起大泡紅薯糊呈半透明狀時關乎。

5.然後趁熱把紅薯糊倒進乾淨的容器裡面，輕輕的震動幾下排出裡面的空氣，把紅薯糊表面攤平常溫放涼後讓其定型即可。

6.夏天做的話，也可以放入冰箱中冷藏，全部定型以後取出來，切的時候可以在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以隨心而定，吃的時候配上蜂蜜、煉乳、或者果醬更加美味。