做法步驟
1、將牛腩在清水中浸泡20分鐘，倒去血水，並用清水沖洗乾淨。 將牛腩切成2CM左右的小塊。
2、將蔥切段，備好所有調料
3、將鐵鍋空鍋開火加熱，倒入植物油，待油7成熱時，加入大料、桂皮、香葉及花椒翻炒30秒爆香。
4、再加入切成段的大蔥及薑片進行翻炒，待炒出香味後，倒入牛腩塊，進和翻炒。
5、待大部分牛腩塊略微發白時，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待調料均勻裹於每塊肉上。
6、依次加入牛肉粉與鹽（可以不一次加夠，後面再加，以免過鹹），翻炒均勻。
7、倒入適量清水，水量大約沒過牛肉2/3即可。 這時嘗一下湯的味道，如果之前的鹽量不夠，可以這時再增加，湯的味道比平時吃的菜味道略鹹一點為宜。
8、調好味之後，關火，將所有的肉與湯都倒在高壓鍋中，蓋好鍋蓋將時間定在牛腩位置，約1小時左右即可。
9、時間到後揭鍋盛出即可食用，也可以與土豆等蔬菜進行燉煮。
10、成品圖
小貼士
1、選擇牛腩肉時，請注意不要選擇太瘦的，最好有一點肥肉，這樣煮好的味道比較香。 2、有很多朋友在做肉前都要先焯，做牛羊肉時我通常不會焯，覺得會把很營養的部分損失掉。我通常的做法是如果不是高壓鍋，可以在水煮開的時候用勺子撈出漂浮物。如果是高壓鍋，可以在開蓋後先不攪動，有漂浮物也可以先撈出。 3、牛肉粉我用的是雀巢的，加一點很提鮮。 4、我用的是電高壓鍋，所以時間比通常壓力鍋時間要長。
心情故事
準備幾個"硬菜"在家宴上必不可少，今天我與大家分享一道紅燒牛腩，做法簡單，但味道還是不錯，得到家人的認可，希望大家喜歡。想學習更多料理細節，可以參考這份經典食譜。
參考資料
- 正宗紅燒牛腩做法 - 詳細步驟圖解與秘訣
- 傳統燉煮火候掌控要點
- 牛肉部位挑選指南
- 家常調味黃金比例解析