教你用紅薯做涼糕，不放任何新增劑，香甜又解暑，孩子的最愛

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃，其味香甜沙軟，口感上鮮嫩爽口、絲絲順滑，而且有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼的功效。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間再食用，那份香甜、透心涼可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

今天，我就給大家分享一款紅薯涼糕的涼糕做法，紅薯打成汁、簡單一熬，不放任何新增劑，Q彈爽滑、香甜解暑，非常適合孩子食用的夏日涼品。我家孩子自打第一次吃就迷上了，連雪糕都不吃了。

【紅薯涼糕】

1.首先，我們準備兩個板栗紅薯，把外皮削乾淨、切成薄片。紅薯的品種大家可以根據自己的口感選擇，但是不能用那種帶絲兒的紅薯，容易影響定型、影響口感。

2.把切好的紅薯片放入上大氣的蒸鍋裡面 ，開大火蒸15分鐘，把紅薯片蒸熟。

3.15分鐘以後，把蒸好的紅薯放入料理機中，再加入一千毫升的清水打成細膩的紅薯汁。

4.然後把紅薯汁平均倒在兩個盆中，一個盆中500毫升。

5.在其中一個盆中加入100克白糖攪拌均勻，白糖的量不做規定，大家可以根據自己的口感增減。在另外一個盆中，分次加入100克澱粉 ，調成沒有疙瘩的紅薯糊，這樣做出來的涼糕才會平整細膩。

6.下面，我們開始熬製，把放有白糖的紅薯汁倒入鍋中，先開大火燒開讓白糖全部融化，再轉為小火、一邊攪拌一邊倒入紅薯糊，讓兩者均勻融合。

7.全程小火熬製不停的攪拌、以免糊底，一直熬至鍋中起大泡，紅薯糊呈半透明狀時關火。

8.然後趁熱把紅薯糊倒進乾淨的容器裡面，輕輕的震動幾下排出裡面的空氣，把紅薯糊表面攤平，常溫放涼後讓其定型即可，也可以放入冰箱中冷藏定型。

9.我們看一下，做好的涼糕非常的光滑細膩有彈性。

10.然後涼糕切成小塊，切的時候可以在刀上抹點清水防止粘刀，大小可以隨心而定 ，吃的時候配上蜂蜜、煉乳或者果醬更加美味。

阿飛有話說：

1.一定要選擇沒有紅薯絲的紅薯，方便後期製作成型。

2.五百毫升的紅薯汁加100克澱粉即可，不需要太多，澱粉主要起凝固的作用，加多了吃著發硬、不夠Q彈。

3.熬製期間一定要不停的攪拌，以免澱粉下沉糊底。

好了，這道軟糯Q彈的紅薯涼糕就做好了，趕緊給家裡的孩子安排上吧，清涼可口還解暑。