這涼拌幹豆腐絲，堪稱夏日餐桌上的"寶藏冷盤"！幹豆腐絲根根分明，爽滑勁道，被料汁浸潤得超入味，入口先是酸甜的清爽勁兒打頭陣，瞬間勾起食慾，緊接著微辣與芝麻香油的醇厚香氣在舌尖爆開，胡蘿蔔絲的清甜、洋蔥絲的辛香、辣椒絲的鮮辣也跟著湊熱鬧，豐富口感層層疊疊，比飯店大廚做的還勾人，一口接一口，消暑解饞兩不誤。
製作這道涼拌幹豆腐絲，需備好以下材料：
主料
- 幹豆腐 250 克（半斤）
輔料
- 胡蘿蔔 1/4 根
- 洋蔥 1/4 個
- 薄皮辣椒 1 根
- 大蒜 6 粒
- 燈籠椒 4 個（嗜辣可換成幹辣椒段）
調料
- 生抽 2 勺
- 芝麻香油 1 勺
- 白糖 1 勺
- 白醋 4 勺
- 鹽 適量
這道涼拌幹豆腐絲的烹飪步驟如下：
1. 食材預處理
將250克幹豆腐（半斤）摺疊後切成絲，1/4根胡蘿蔔切成絲。燒一鍋開水，把胡蘿蔔絲和幹豆腐絲放入鍋中焯燙1分鐘，隨後撈出，過幾遍涼水，這樣能讓幹豆腐絲更筋道，然後輕輕擠幹水分，注意不要把幹豆腐絲攥斷。接著，把1/4個洋蔥切成細絲，1根薄皮辣椒也切成細絲備用。
2. 調製料汁與混合食材
把6粒大蒜擠碎放入碗中，加入2勺生抽、1勺芝麻香油，再根據個人對辣的接受程度加入適量幹辣椒段（影片中使用了4個燈籠椒）。燒一些熱油，待油冒煙後潑在辣椒段上，激發出辣椒的香味。隨後，向碗中加入1勺白糖、4勺白醋，最後根據自己的口味加入適量鹽。將所有調料攪拌均勻，製成料汁。
3. 完成涼拌
把切好的洋蔥絲和辣椒絲放入裝有幹豆腐絲和胡蘿蔔絲的容器中，倒入調好的料汁，然後像抖摟著一樣抓拌均勻，使食材充分吸收料汁的味道，最後盛出裝盤即可。
親愛的美食愛好者們，這就是涼拌幹豆腐絲的詳細製作方法。開始嘗試步驟的緊張到呈現的美食充滿了成就感，價值觀念。沒有自己做不出來的成功。增加我們的快樂，減少煩惱。
參考資料
- 涼拌干絲作法 - 阿嬤黃金比例秘方全解析
- 傳統豆製品處理技巧 - 中華廚藝學會
- 夏季開胃涼拌菜專刊 - 美食文化月刊
- 芝麻香油選購指南 - 食材評鑑報告