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真正老臺南激推的古早味蛋糕Top5霸主
跑了十幾家、試到快變成蛋糕本人後，我心中這前五名排序可是很掙扎才定案的（每間各有死忠擁護者啊）。來看看我的口袋名單：| 店家名稱 | 鎮店招牌 | 口感關鍵字 | 價位帶 | 我私心備註 |
|---|---|---|---|---|
| 名東現烤蛋糕 | 爆漿南瓜乳酪 | 濕潤、爆餡驚喜 | NT$120-150 | 排隊要有耐心 |
| 葡吉麵包 | 傳統奶露夾心 | 蓬鬆綿密、空氣感 | NT$100-130 | 在地人早餐首選 |
| 克林臺包 | 八寶肉包 (咦?! 別急) | 紮實Q彈、蛋香濃 | NT$80-100 | 隱藏版古早蛋糕要問 |
| 椿之味薏仁主題館 | 原味蜂蜜蛋糕 | 清爽、微甜不膩 | NT$90-110 | 配薏仁湯絕配 |
| 舊來發餅舖 | 黑糖桂圓蛋糕 | 古樸、真材實料 | NT$110-140 | 百年老店手藝 |
名東現烤蛋糕
介紹：國華街上的超人氣指標！每次經過那條長長人龍就知道在哪了。他們家厲害在於永遠熱騰騰出爐，站在街口就聞得到濃鬱蛋香。招牌是「爆漿南瓜乳酪」，一刀切下去那個金黃內餡流出來的畫面，手機先吃是必然的。口感濕潤度很足，乳酪鹹香跟南瓜甜味平衡得剛剛好，不過老實說，原味才是最考驗功夫的基底，他們的原味單純卻很有深度，用鴨蛋的香氣特別突出。我通常會避開假日早上，挑下午三點左右去，人潮稍微少一點點（真的只有一點點）。
地址：700臺南市中西區民生路二段95號 (那個永遠在排隊的轉角)
營業時間：週一到週日 08:00–18:00 （賣完提早收，尤其熱門口味）
葡吉麵包
介紹：這家根本是臺南麵包界傳奇！雖然名氣響亮，但在地人還是照買不誤，因為品質真的很穩定。他們的古早味蛋糕走的是蓬鬆綿密路線，空氣感很足，吃起來不會有負擔感。我最推的是「傳統奶露夾心」，夾層的奶油餡是古早味的那種，香甜滑順不死甜，跟蛋糕體是絕配。早上七點多來，常看到阿公阿嬤拎著一盒當早餐配咖啡。對了，他們的羅宋麵包也超有名，可以順便帶一個。
地址：700臺南市北區成功路200號 （靠近西門路圓環）
營業時間：週一到週日 06:30–22:30 （蛋糕通常下午種類最齊全）
克林臺包
介紹：我知道！我知道！大家聽到克林第一反應都是「八寶肉包」。拜託，內行的才知道他們櫥窗角落藏著超低調的古早味蛋糕！問店員才拿得出來（或者熟客自己指）。口感跟前面幾家很不一樣，屬於比較紮實Q彈的型別，蛋香非常濃鬱純粹，甜度是裡面最低的，適合不愛吃太甜的人（像我爸）。每次買肉包給外地朋友，我一定會加一塊這個蛋糕讓他們驚喜一下：「原來肉包名店蛋糕也這麼強？」缺點是選擇口味少，通常只有原味。
地址：700臺南市中西區府前路一段218號 （孔廟對面）
營業時間：週一到週日 08:30–21:30 （蛋糕數量有限，建議中午前去買）
椿之味薏仁主題館
介紹：這家是我的私房療癒小站！主打養生薏仁湯，但他們的「原味蜂蜜蛋糕」絕對是隱藏亮點。蛋糕體做得非常細緻清爽，帶著淡淡的蜂蜜香氣，不會死甜，吃起來完全沒負擔。口感綿密但不會濕黏，配上一碗熱呼呼的薏仁湯或杏仁豆腐，就是完美的下午茶組合。有時候中午吃太飽，又想滿足甜點胃，我就會跑來這裡點一塊蛋糕解饞。適合喜歡清新風格、不愛厚重口感的朋友。店面小小的很溫馨。
地址：700臺南市中西區民生路二段86號
營業時間：週一到週日 10:00–21:30 （蛋糕也是每日現做，傍晚可能賣完）
舊來發餅舖
介紹：如果你是追求純粹古早風味和百年老店手作溫度的人，直接來舊來發就對了！藏身在水仙宮市場附近，沒有華麗裝潢，只有滿滿的歲月痕跡和真材實料。他們家的「黑糖桂圓蛋糕」是我的心頭好，用傳統工法製作，蛋糕體濕潤紮實，黑糖香氣醇厚不膩口，裡面滿滿的龍眼肉給得很大方，每一口都吃得到濃濃古意。吃慣了現代改良版，來試試這個，會有不一樣的感動。不過口感上相對比較樸實厚重，喜歡新潮爆漿款的可能會覺得普通。
地址：700臺南市中西區神農街82號 （市場內，認明招牌）
營業時間：週一到週日 08:00–20:00 （傳統市場作息，建議早上或午後去）
臺南古早味蛋糕推薦：必吃店家Top5清單外的遺珠之憾
講完Top5，不講講下面這幾間我覺得也很值得試的「遺珠」，實在對不起我的良心（和胃）。想吃遍臺南古早味蛋糕？這些也得收進名單：深緣及水火車站店
介紹：因為「我的婆婆怎麼那麼可愛」爆紅，但撇開戲劇光環，他們的古早味蛋糕（特別推薦關廟鳳梨口味）確實有特色。蛋糕體是比較濕潤紮實的風格，鳳梨餡用的是關廟土鳳梨，酸甜滋味明顯，能吃到纖維感。店開在百年車站裡，買完蛋糕順便拍拍照很有FU。不過假日人真的多到懷疑人生，建議平日去，才能好好感受氛圍。
地址：718臺南市關廟區社道路100號
營業時間：週一到週日 10:00–18:00
松稜臺式燻滷
介紹：蛤？賣滷味的？對！你沒看錯！他們家的「糖燻起士蛋糕」絕對是個神奇的存在。聽起來很衝突，但吃過一次你就懂。蛋糕體本身是標準的古早味路線，鬆軟濕潤。厲害的是上面那層薄薄的糖燻起士，帶著煙燻的鹹香風味，跟蛋糕的甜味形成超特別的對比，意外的和諧。喜歡嚐鮮、挑戰味蕾的人一定要試試。這是唯一一家我會邊配滷味邊吃的蛋糕。提醒一下，燻味不是每個人都愛哦。
地址：704臺南市北區公園路730號
營業時間：週一到週日 10:00–21:00 （蛋糕數量有限）
銀波布丁
介紹：臺南布丁扛壩子大家都知道，但他們的「日式烤布丁蛋糕」知道的人相對少很多！基底是綿密的古早味蛋糕，中間夾著一層滑嫩的手工焦糖布丁餡。一口咬下，先是蛋糕的蛋香，接著是布丁的濃鬱焦糖香和冰涼口感（通常會冷藏），冷熱交融很特別。嗜甜族會愛，怕甜的建議分食。買布丁時順手帶一個，很划算。
地址：700臺南市中西區民生路二段54號
營業時間：週一到週日 10:00–21:00
阿美綠豆湯
介紹：又一家「湯店賣蛋糕」代表！在臺南，綠豆湯店兼賣古早味蛋糕一點也不奇怪。阿美的蛋糕走的是樸實無華路線，口感鬆軟，蛋香自然，甜度適中。最大優點就是便宜大碗！常常切一大塊才幾十元，買來當家裡點心或小朋友放學點心超適合。吃膩了名店花俏口味時，這種簡單的味道反而讓人懷念。跟他們的綠豆湯或紅豆湯是絕配。
地址：700臺南市中西區民生路一段169號
營業時間：週一到週日 09:00–22:00
新裕珍餅舖
介紹：同樣是屹立不搖的老餅舖，名氣或許不如舊來發響亮，但手藝同樣紮實。他們家的蛋糕更偏向傳統「雞蛋糕」或「海綿蛋糕」的口感，氣孔稍大一些，蛋香樸實。包裝也非常復古，用油紙包著，很有懷舊感。推薦給喜歡尋找老店風味、不追求現代化精緻口感的朋友。買來配老人茶，阿公阿嬤會稱讚你會買。
地址：700臺南市中西區民權路二段60號
營業時間：週一到週日 08:00–21:00
老臺南人的古早味蛋糕挑選心法
吃了這麼多家，總算吃出一點心得（跟脂肪）。想挑到真正合你口味的古早味蛋糕？參考看看這幾點：看顏色： 別挑那種金黃到發亮的！真正用新鮮雞蛋或鴨蛋烤出來的，顏色是溫和的鵝黃色或淡黃褐色，邊緣可能帶點烘烤的焦糖色（自然的，不是烤焦）。顏色太鮮豔漂亮的，嗯...你懂的。
聞香氣： 靠近一點聞，應該要有純粹、溫暖的蛋香和麵粉香，可能帶一絲蜂蜜或黑糖的甜香。香味太濃鬱、太人工或帶點油蒿味的，別猶豫，放下吧！好的蛋糕香氣是舒服自然的。
按彈性： 輕輕按壓蛋糕表面（拜託別用戳的！），好的蛋糕會微微回彈，留下淺淺的指痕。按下去塌陷不回彈的，可能放太久或沒烤透；按起來硬梆梆的，那口感通常也乾硬。
問時間： 臉皮厚一點，直接問店家「這批幾點出爐的？」。古早味蛋糕的精髓就是吃那個新鮮熱騰騰或當日現做的風味！放隔夜的，口感差很多。最佳賞味期就是當天買當天吃完。
臺南買古早味蛋糕常見狀況劇
第一次來臺南買蛋糕常會遇到的狀況，幫你打個預防針：1. 排隊是日常： 特別是名東、葡吉、深緣，沒排個半小時以上不要驚訝。建議當作臺南慢活體驗的一部分，帶瓶水、戴頂帽子（夏天必備）、手機充飽電，或者像我一樣，挑冷門時段去（例如名東下午三點後）。
2. 口味秒殺： 熱門店家的招牌口味（如名東南瓜乳酪、爆漿巧克力）常常開店兩三個小時就賣光。想吃到心頭好，請早！打電話預約？很多傳統店不接受預約，只能現場碰運氣。
3. 賣完就收工： 很多店家是「今日售完，明日請早」，不會因為生意好就硬撐做到晚上。尤其是市場內的老店（像舊來發、新裕珍），傍晚去可能就買不到了。行程安排上盡量把買蛋糕排在上午或中午。
4. 只收現金： 臺南很多老字號店家，只！收！現！金！（很重要說三次）別以為拿著手機就能暢行無阻，出門前記得領錢。想刷卡？通常只有連鎖化經營的店才有可能。
5. 沒有華麗包裝： 別期待有精緻的禮盒（少數店有）。大部分就是用紙盒裝著，頂多綁條橡皮筋或貼個貼紙。這才是道地的古早味啊！環保又實在。
臺南古早味蛋糕 Q&A
Q：臺南古早味蛋糕到底哪一家最好吃？
A： 拜託別問這個！這就像問臺南牛肉湯哪家最讚一樣，沒有標準答案！我的Top5榜單是根據「口味多樣性」、「在地認可度」和「個人喜好」綜合出來的。建議先從名東或葡吉這種指標性的試起，再慢慢探索老店或隱藏版，找到你愛的風格最重要。
Q：這些蛋糕能放多久？帶回家送禮方便嗎？
A： 真心建議當天買當天吃完！風味最佳。頂多冷藏放隔天，口感一定會稍微變乾（尤其原味）。冷藏後吃之前可以稍微用電鍋蒸一下或用烤箱微烤，會回魂一點點。要帶回家送禮，優先考慮原味，比較耐放（但也別放超過兩天），而且口味普適性高。有夾餡的（如爆漿南瓜、奶露）更建議當場享用。注意！夏天高溫，長途攜帶要有保冷裝置。
Q：除了排行榜上的，還有哪裡能找到好吃又不用排太久的古早味蛋糕？
A： 我的私房建議：
• 鑽進傳統市場： 像水仙宮市場、東菜市場、鴨母寮市場裡，常常藏著在地人常買的攤位或小舖，價格實惠又新鮮，通常不用大排長龍（例如舊來發、新裕珍這種）。
• 留意社群型麵包店： 很多不起眼的社群麵包店，做的古早味蛋糕水準也很不錯，而且常常是剛出爐就被熟客掃光。看到門口有擺著簡單蛋糕盒的店，不妨進去問問看。
• 試試「兼著賣」的店： 就像我前面提到的克林臺包、松稜燻之味、阿美綠豆湯、椿之味，主業不是蛋糕，但做出來的品質往往有驚喜，且通常不用排蛋糕專門店那麼誇張的隊伍。
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