夏日新吃法：紫蘇葉的極簡料理指南讓新手也能輕鬆做出開胃菜

最近發現紫蘇葉居然這麼百搭，隨手就能做出好幾道下飯的小菜。之前總覺得紫蘇葉子看著薄薄的難處理，現在才知道其實幾分鐘就能搞定，關鍵步驟就三四個。從買菜到上桌不超過十分鐘，比泡泡麵還快。

買回來的新鮮紫蘇先用清水衝乾淨，鍋裡燒開水加點鹽。葉子放進沸水裡燙個十秒鐘馬上撈出來，燙太久就軟趴趴沒口感了。燙完立刻泡冷水兩分鐘，這樣葉子會特別脆。瀝乾水分放在盤子裡備用，整個過程跟煮麵條差不多簡單。

調醬汁就是生抽一勺、香醋一勺，再加半勺香油和蒜末。如果喜歡吃甜的可以放點糖，要是能吃辣加點小米辣。把調好的醬汁倒進紫蘇葉裡拌勻就行了，千萬別使勁揉搓葉子容易碎。這道涼拌菜配粥或者拌麵都行，酸香開胃特別下飯。

想換換口味還能做紫蘇茶，直接撕碎五片葉子扔進熱水裡。用剛燒開的水沖泡二十秒左右就行，蓋子扣上燜兩分鐘差不多了。夏天冰鎮喝最好，加點檸檬或者蜂蜜更爽口。如果家裡有陳皮，一起煮十分鐘變成陳皮紫蘇茶，解暑效果翻倍。

懶人更愛那個萬能佐餐醬，燙好的紫蘇切碎加上韓式辣醬和芝麻，拌飯特別香。裝罐子放冰箱能儲存三天，吃白灼蝦的時候舀一勺解膩。多出來的葉子曬乾收在罐子裡，冬天煮粥放幾片，再丟點薑絲味道超暖和。

沒想到紫蘇還能當防暈車藥，坐車前掐片葉子在鼻子邊聞兩下，比買藥還管用。前兩天聽新聞說，現在年輕人超喜歡紫蘇冰茶，搜尋量漲了五成不止。以前覺得紫蘇只能包魚生，現在發現自己小看了這種葉子。

這些家常做法讓紫蘇料理變得很親民，如果想深入探索更多專業技法，這份紫蘇料理全攻略整理了從基礎到進階的完整應用。

紫蘇其實挺好伺候的，不用複雜調料也好吃。關鍵記得燙完泡冷水鎖住脆度，不然口感差很多。調料隨自己喜好調整，酸甜辣都能調，怎麼順口怎麼來就行。葉子處理好後各種搭配都不難，當佐料當飲品都很方便。

買了紫蘇葉別光想著做高檔菜，試試這些簡單做法反而更出彩。從涼拌到茶飲再到醬料，全程不需要啥特殊廚具。葉子薄但用處多，處理方法也不麻煩，隨手就能變出幾種下飯菜。下次買菜可以大膽帶幾把回家試試。